Hälften av alladäggdjurs biomassa utgörs av kor. De vilda djuren utgör bara fyra procent. Att korna
också behöver massor av mark, behöver äta tio eller tjugo kilo foder för att
producera ett kilo kött och släpper ut en massa växthusgaser stärker
uppfattningen att vi kraftigt måste minska antalet kor. Men det finns kanske
andra sätt att se saken på?
Utrotningen av de
vilda djuren är tragisk men det finns inget direkt samband med antalet kor och
antalet vilda djur. Vi behöver bara titta på Sverige för att se att antalet
vilda djur ökat kraftigt i Sverige de senaste två hundra åren. Älg och
kronhjort var nästan utrotade, vildsvinen, varg och bäver var helt borta, men
nu ökar de snabbt. Jakt har varit huvudskälet till att dessa utrotas. I fallet
med varg spelade säkert skydd av husdjuren en stor roll för utrotningen men för
de andra finns ingen koppling mellan utrotandet av djuren och antalet kor.
Tanzania har femton gånger så många kor som vi har i Sverige på endast dubbla
ytan, men lyckas ändå ha helt fantastiska hjordar av vilda djur.
Bara för att kor
delvis driver avskogningen av Amazonas, betyder det inte att kor i allmänhet är
några landskapsmarodörer. I Sverige är tvärtom krympande betesmarker ett av de
största hoten mot den biologiska mångfalden. I boken Kornas planet beskriver vi
hur vi föder upp ett litet antal kor på vår gård Uppland. De betar strandängar
på sommarhalvåret, på vintern går de i en skogsdominerad hage och fodras med hö
från våra marker. Vi köper inte in något foder och heller ingen konstgödsel.
Utöver korna bedriver vi en mindre grönsaksodling samt odlar äpple och
hasselnötter.
Våra marker är
fulla av vilt och korna samexisterar bra med de vilda djuren. Många arter
gynnas av det betade landskapet, medan andra missgynnas. Mycket liv frodas i
kornas marker. På den mark vi har kor som väger sammanlagt fem ton finns det säkerthundra ton av bakterier, svampar, maskar och annat som lever i jorden samtmassor med insekter av olika slag. Relationen mellan det vilda och de odlade
grödorna är mer problematisk. Harar barkar nyplanterade äppelträd och insekter
av olika slag kalasar på kål och ärtor. Eftersom vi odlar ekologiskt försöker
vi även där hitta någon form av fredlig samexistens.
Förmågan att leva
på gräs och andra cellulosarika material är styrkan hos de idisslande djuren,
som kor, får och getter. Det går åt mycket foder, men de omvandlar sådant vi
inte kan äta till högkvalitativ mat. Det korna inte utnyttjar går heller inte
förlorat utan blir mat för miljarder av mikroorganismer och insekter som i sin
tur föder fåglar, fiskar och djur. När man klagar på att kors
matsmältningssystem är ineffektivt tillämpar man ett industriellt synsätt på
naturen och djuren. Det industriella matsystemet föredrar därför kycklingar i
fabriker vilka är mycket mer effektiva foderomvandlare. De äter dock saker som
vi människor lika gärna kan äta och bidrar inte med något positivt alls till
resten av naturen.
Växthusgaserna
då? De koldioxidutsläpp som orsakas av uppfödning av nötkreatur, precis som för
all annan jordbruksproduktion, kommer från fossila bränslen och konstgödsel och
beror på hur man odlar och föder upp dem. Hur mycket lustgas som släpps ut från
uppfödningen av kor beror på hur korna fodras och sköts och kan i huvudsak härledas till användningen av konstgödsel. I livscykelanalysernas värld är det
metan som står för huvuddelen av kornas växthusgasutsläpp. Men det sätt man
räknar om metan till koldioxidekvivalenter tar inte hänsyn till metanets snabba
omloppstid i atmosfären. Detta betyder, enligt forskare vid Oxforduniversitetet, att konstanta metanutsläpp inte ger
ytterligare bidrag till växthuseffekten.
P
å pluskontot kan
ett jordbrukssystem med kor binda kol i både åker och betesmarker. Det är också
tack vare korna som de svenska jordarna inte har förstörts på samma sätt som
när man odlar dem med människomat år efter år. Deras gödsel återcirkulerar
stora mängder näring och organiskt material som ger jorden liv. Odlingen av
gräs och klöver till vinterfoder är den enda odling av betydelse i Sverige som
förbättrar jordens fruktbarhet, kolförråd och långsiktiga produktionsförmåga.
Vill man inte äta
kött eller mjölk av etiska skäl eller av hälsoskäl så skall man givetvis avstå.
Men det finns inga tungt vägande miljöskäl att avstå från kött eller mjölk från
idisslande djur, så länge de produceras på ett bra sätt.
No comments:
Post a Comment